Hele byen og litt til spiser seg i disse dager gjennom Gladmatfestivalen der den ligger som en fettrand rundt Vågen. På vei hjem stikker vi innom katastrofeområdene som kalles dagligvarebutikker for å kjøpe brød og melk.

Det vil si: Du bør forlate festivalområdet tidlig hvis du skal kjøpe ditt daglige brød. På Hagen-sjappå jeg sokner til, har de som regel bare et hardt franskbrød liggende hvis jeg er for sen hjem. Frukten og grønnsakene i Hagen-butikken pleier da å være temmelig bra, har jeg trøstet meg selv og familien med. Dessuten har de solgt espressokaffe fra Illy. I det siste er salaten blitt brun og dvask, Illy’en byttet ut med svensk espressoerstatning og nektarinkurven fra forrige uke inneholdt to spiselige enheter. Jeg skulle ha gått tilbake og kjeftet, men gadd som vanlig ikke. De stakkars ansatte er det siste og ubehjelpelige leddet i et system der kundene får kastet til seg en håndfull tilbudsvarer, mens resten av prisene er høye nok til å gjøre matoligarkene Rimi-Hagen og Rema-Reitan rikere hver dag. Norge er et dagligvarediktatur med en matkultur som ligger i frukt- og grøntdisken og råtner.

Alt er ikke nektariner i oppløsning, brun salat og kjøttdeig så full av vann at den koker når den egentlig skal steke. I Stavanger er vi velsignet med landets beste slakterbutikk, noen av de ypperste kokkene, fersk fisk på Torget og en lokal kvalitetsbutikkjede som Helgø. Dessuten opptrer vår mangeårige matspaltist Craig Whitson som en påvirkningsagent i massemarkedet gjennom grillproduktene sine hos Rema 1000. Craig har oppdratt Stavangers ganer i over 20 år, kanskje hans neste livsoppgave blir å få det trønderske matimperiet til å installere gode ferskvaredisker i butikkene sine?

Å stikke innom Idsøe og Helgø før helgen er en innarbeidet vane for mange, men hvor glad er hverdagsmaten? Den store trendgreien har lenge vært å hente den kjøpesterke mannen fra garasjen og opp til kjøkkenets Gaggenau-dingser. Men Hellstrøm stikker ikke innom og tester kjøttdeig- og spagettimiddagen du lager til ungene dine samtidig som du hjelper dem med leksene, leter etter de fordømte leggbeskytterne til tiåringen og SMS-er med en annen hyperventilerende familie om hvem sin tur det er å stå for fellestransporten til speideren. På hyllen over spagettien som nå er alt annet enn al dente, gliser ganske sikkert kjernesunne Nadia Hasnaoui på omslaget til kokeboken sin med oppskrifter på hverdagsmat for barnefamilier.
For mange av oss dreier hverdagsmat seg ikke om penger eller evner, men om tid. Nordmenn bruker relativt lite av kjøpekraften sin på mat, det er fåmannsveldet til Hagen og Reitan med sine formuer (flere undres over at det går an å bli milliardær på billigmat i Norge) som har manipulert markedet til å tro at vi sparer på å handle i butikker med så lav kvalitet at mye av maten uansett må kastes. Bånn appetitt!